Higiene E Segurança Alimentar Na Restauração

Este curso destina-se a profissionais de empresas agro-alimentares, operadores, responsáveis de laboratórios ou de unidades fabris, responsáveis pelo controlo da segurança alimentar e trabalhadores da área da restauração .

Higiene E Segurança Alimentar Na Restauração


Objectivos Gerais

No final da formação os participantes deverão ser capazes de:

  • Identificar os tipos de contaminação alimentar e os factores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
  • Enumerar medidas preventivas para evitar a ocorrência de intoxicações alimentares;
  • Reconhecer a importância da higiene pessoal, das instalações, equipamentos e utensílios;
  • Distinguir os conceitos de higienização, limpeza e desinfecção;
  • Explicar o processo de higienização de um estabelecimento;
  • Conhecer fichas técnicas e fichas de segurança;
  • Conhecer as regras de higiene nas várias etapas da cadeia alimentar (recepção, armazenamento, preparação e confecção dos géneros alimentícios);
  • Implementar boas práticas de higiene e segurança alimentar;
  • Enumerar as vantagens do sistema HACCP;
  • Conhecer os pré-requisitos necessários para implementar o sistema HACCP

Conteúdo Programático

  • Higiene alimentar e manipulação de alimentos
  • Limpeza de instalações e equipamentos de restauração
  • Incidência ambiental da actividade de restauração
  • Boas práticas ambientais nos processos produtivos de estabelecimentos de restauração Compras
  • Segurança e situações de emergência na actividade de restauração.
  • Gestão da água e da energia em estabelecimentos de restauração

Vantagens do Certificado

  • Actualizar seu Currículo, aumentando suas chances para conquistar um bom emprego;
  • Aumentar o seu nível de conhecimento e posicionamento no mercado de trabalho;
  • Progressão Funcional para Serviços Públicos;
  • Pré-Requisito para concursos e cursos.


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