Higiene E Segurança Alimentar Na Restauração
Objectivos Gerais
No final da formação os participantes deverão ser capazes de:
- Identificar os tipos de contaminação alimentar e os factores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
- Enumerar medidas preventivas para evitar a ocorrência de intoxicações alimentares;
- Reconhecer a importância da higiene pessoal, das instalações, equipamentos e utensílios;
- Distinguir os conceitos de higienização, limpeza e desinfecção;
- Explicar o processo de higienização de um estabelecimento;
- Conhecer fichas técnicas e fichas de segurança;
- Conhecer as regras de higiene nas várias etapas da cadeia alimentar (recepção, armazenamento, preparação e confecção dos géneros alimentícios);
- Implementar boas práticas de higiene e segurança alimentar;
- Enumerar as vantagens do sistema HACCP;
- Conhecer os pré-requisitos necessários para implementar o sistema HACCP
Objectivos Gerais
No final da formação os participantes deverão ser capazes de:
- Identificar os tipos de contaminação alimentar e os factores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
- Enumerar medidas preventivas para evitar a ocorrência de intoxicações alimentares;
- Reconhecer a importância da higiene pessoal, das instalações, equipamentos e utensílios;
- Distinguir os conceitos de higienização, limpeza e desinfecção;
- Explicar o processo de higienização de um estabelecimento;
- Conhecer fichas técnicas e fichas de segurança;
- Conhecer as regras de higiene nas várias etapas da cadeia alimentar (recepção, armazenamento, preparação e confecção dos géneros alimentícios);
- Implementar boas práticas de higiene e segurança alimentar;
- Enumerar as vantagens do sistema HACCP;
- Conhecer os pré-requisitos necessários para implementar o sistema HACCP
Conteúdo Programático
- Higiene alimentar e manipulação de alimentos
- Limpeza de instalações e equipamentos de restauração
- Incidência ambiental da actividade de restauração
- Boas práticas ambientais nos processos produtivos de estabelecimentos de restauração Compras
- Segurança e situações de emergência na actividade de restauração.
- Gestão da água e da energia em
estabelecimentos de restauração
Vantagens do
Certificado
- Actualizar seu Currículo, aumentando suas chances para conquistar um bom emprego;
- Aumentar o seu nível de conhecimento e posicionamento no mercado de trabalho;
- Progressão Funcional para Serviços Públicos;
- Pré-Requisito para concursos e cursos.