Cozinha Internacional
Objectivos Gerais
No final da formação os participantes deverão ser capazes de:
- Confeccionar iguarias da cozinha internacional e respectivas guarnições.
- Empratar e decorar iguarias da cozinha internacional.
- Acondicionar e conservar iguarias da cozinha internacional.
- Cumprir as normas de higiene e segurança.
Objectivos Gerais
No final da formação os participantes deverão ser capazes de:
- Confeccionar iguarias da cozinha internacional e respectivas guarnições.
- Empratar e decorar iguarias da cozinha internacional.
- Acondicionar e conservar iguarias da cozinha internacional.
- Cumprir as normas de higiene e segurança.
Conteúdo Programático
- Cozinha internacional
- Tecnologia de matérias-primas
- Receitas e fichas técnicas
- Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
- Técnicas de preparação de pratos internacionais
- Técnicas de confecção de pratos internacionais
- Preparação e confecção de guarnições
- Controlo de qualidade do processo de fabrico
- Acondicionamento e conservação dos produtos confeccionados
- Empratamento e decoração
- O sector da restauração
- Segurança e higiene alimentar
- Gastronomia internacional
- A qualidade na restauração
Vantagens do Certificado
- Actualizar seu Currículo, aumentando suas chances para conquistar um bom emprego;
- Aumentar o seu nível de conhecimento e posicionamento no mercado de trabalho;
- Progressão Funcional para Serviços Públicos;
- Pré-Requisito para concursos e cursos.