Técnicas De Fabricação De Produtos De Panificação Confeitaria E Culinária

Destina-se a pessoas que tenham como escolaridade mínima o Ensino Médio completo, ou que o estejam concluindo, e a todos aqueles que queira adquirir conhecimentos nessa área.

Técnicas De Fabricação De Produtos De Panificação Confeitaria E Culinária

Objectivos Gerais

No final da formação os participantes deverão ser capazes de:

  • Elaborar variados produtos de panificação e afins;
  • Elaborar variados produtos de confeitaria e afins;
  • Elaborar variados produtos de rotisseria e afins;
  • Controlar o processo de produção;
  • Ajustar os equipamentos ao processo de produção;
  • Embalar e armazenar produtos acabados;
  • Aplicar procedimentos de segurança;
  • Preparar relatórios correspondentes as suas actividades;
  • Manejar os principais utensílios e equipamentos de panificação e confeitaria;
  • Prestar assistência técnica e/ou prestação de serviços em sua área de actuação associadas com vendas técnicas;
  • Ser capaz de organizar e supervisionar equipes de trabalho, buscando melhoria na integração das relações humanas e profissionais;
  • Conhecer e aplicar as normas de boas práticas de fabricação;
  • Aplicar e disseminar técnicas de conservação, manutenção de equipamentos e material permanente na sua área de actuação;
  • Seleccionar, compilar e utilizar informações técnico-científicas;
  • Analisar e interpretar láudos e fazer avaliações que sirvam de base técnica para tomada de decisão;
  • Auxiliar no desenvolvimento ou modificações de novos produtos, procedimentos, técnicas, serviços, processos ou aplicações em actividades de pesquisa aplicada e desenvolvimento;
  • Auxiliar na organização do local de trabalho, no armazenamento e descarte de resíduos;
  • Usar correctamente enzimas, emulsificantes e qualquer outro tipo de aditivo alimentício;
  • Realizar a apuração de custos;
  • Administrar, gerenciar e planear o negócio.

Conteúdo Programático

  • Informática Básica
  • Matemática Básica
  • Comunicação Oral e Escrita
  • Boas Práticas de Fabricação (BPF)
  • Bioquímica para Panificação e Confeitaria
  • Nutrição e Dietética
  • Introdução à Panificação
  • Introdução à Confeitaria
  • Segurança no Trabalho em Panificação e Confeitaria
  • Administração de Organizações de Panificação e Confeitaria
  • Alimentos para Fins Especiais
  • Massas e Biscoitos
  • Decoração de Produtos
  • Análise Sensorial
  • Panificação Avançada
  • Confeitaria Avançada

Vantagens do Certificado

  • Actualizar seu Currículo, aumentando suas chances para conquistar um bom emprego;
  • Aumentar o seu nível de conhecimento e posicionamento no mercado de trabalho;
  • Progressão Funcional para Serviços Públicos;
  • Pré-Requisito para concursos e cursos.



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